培养目标：
培养德智体美劳全面发展，爱国敬业、知农爱农，适应新时代中国特色社会主义现代化建设需要，具有严谨求实的科学态度和国际化视野的食品科学与工程的高层次创新人才。掌握扎实的食品科学与工程学科的基础理论和系统的专业知识，熟悉本学科领域的发展现状、发展方向和国际研究前沿动态；熟练掌握一门外语，有较强的外文阅读能力、写作能力和学术交流能力。具备独立从事食品科学与工程领域创新性科学研究和（或）工程项目的能力，能够胜任食品领域的教育教学、科学研究、技术开发、工程设计、生产管理等工作。

培养内容：
一、应掌握的基本知识及结构
本学科的基本知识体系建立在化学、物理学、生物学基础之上，博士生必须掌握食品科学与工程学科相关的基础理论和系统的专业知识，必要时应了解公共卫生与预防医学、机械工程、轻工技术与工程、作物学、园艺学畜牧学、水产等相关学科知识。熟悉所在一级学科的发展趋势及前沿研究领域；熟练掌握现代分析技术和计算方法；了解食品产业发展的方针、政策和法规；具备独立承担有创新性的应用基础研究的能力，或独立进行本学科的工程设计的能力。熟练掌握一门外语，有较强的外文阅读能力、写作能力和学术交流能力。能够胜任食品领域的教育教学、科学研究、技术开发、工程设计与生产管理等工作。
二、应具备的基本素质
1.学术素养
博士生应追求真知，崇尚科学精神，具有严谨求实的科学态度、良好的心理素质和团队协作精神，具备良好的学术潜力和强烈的创新意识，具备发现问题、分析问题、解决问题的兴趣和能力。具备扎实的食品科学与工程学科的理论基础、专业知识和实验技能，对本学科的现状和发展趋势有系统深入的了解。能对食品科学与工程学科领域涉及的科学技术问题进行鉴别、分析、凝练和通过科学实验加以解决，具有独立从事科学研究工作的能力。能够以书面和口头的方式有深度地总结和评价科学研究的价值，清楚地汇报科研成果。博士生应具有较高的人文素养，掌握知识产权保护相关知识，具备较强的食品研究伦理意识与生命关怀能力，具有高度的社会责任感，能够借助学科知识服务于人类健康幸福生活，服务于产业发展和社会进步，弘扬饮食文化。
2.学术道德
博士生应在所有专业活动中，尊重他人的工作，尊重知识产权，遵守研究伦理，恪守学术道德规范，严禁抄袭、剽窃、侵吞或篡改他人学术成果，伪造或篡改数据、文献及注释；严禁在他人学术成果上署名或不当使用他人署名，一稿多投或重复发表等学术不端行为；遵纪守法，不违背国家法律法规。
三、应具备的基本学术能力和学位论文基本要求
1.应具备的基本学术能力
获取知识能力：博士生应掌握食品科学与工程学科研究领域的前沿动态，具有广泛的知识面和系统深入的专业知识。在培养阶段，博士生需要按照专业培养方案进行课程学习，以扩展一般性基础知识。熟练利用各种手段获取信息，广泛阅读本学科的科技文献，善于归纳总结，通过参加学术报告会和专题讨论会等方式，表达自己的学术思想，扩充和深化专业知识。能够逐渐在科研课题的选择、研究方案的确立、研究进展交流及研究结果的分析讨论中获取知识提高能力。熟练掌握自己所从事的研究领域中的知识、规律，提升自身的科学素养。
学术鉴别能力：博士生应具有对于食品科学与工程学科密切相关研究成果的真伪性进行甄别的能力，以及对已有问题的概括和凝练能力。能够提出本研究领域有价值的科学问题，并可以通过合理的试验设计进行验证或解决。具有在解决问题的过程中获取新知识，掌握实验新技能的能力；具有利用所掌握知识对已有成果进行价值判断的能力。
科学研究能力：博士生应具备在正确把握食品科学与工程学科科技发展的历史、现状和前沿以及未来趋势的基础上，发现并提出有价值的科学问题的能力。能够设计严谨的实验方案，并开展可重复的实验；能够对实验数据进行科学处理并对结果进行分析、对比和判断；研究结果应经同行评审后实现工程实践，或在食品科学与工程学科相关的国内外刊物上发表，以得到同行的认可。博士生还应当具备良好的组织协调能力和工程实践能力，善于将基础理论知识与专业知识相结合，理论与实践并重，综合运用专业知识开展食品科学与工程领域的理论研究、技术革新、先进产品的设计、研发及工程化实践。
学术创新能力：博士生应当具备在自己所从事的食品科学与工程研究领域内开展独立思考、创新研究和总结凝练学术成果的能力。博士生在系统掌握研究领域相关知识和发展前沿的基础上，能借鉴其他相关学科的理论知识，提出有价值的理论和技术问题，开展创新性科学研究，并对过程中发现的新现象和新问题进行凝练和探索获得创新性成果，从而推动本学科以及相关产业的发展和工程技术的进步。
学术交流能力：学术交流是发现问题、获取信息、拓展思路、掌握学术前沿动态的重要途径，熟练地进行学术交流是博士生的基本能力之一。博士生应当能够采用特定的方式，通过口头表达或文字表达，进行国际和国内学术交流，准确清晰地传递学术信息，表达学术思想，展示学术成果。熟练掌握一门外语。
其他能力：博士生还应具备一定的专业知识传授能力，通过参与适当的教学、社团和社会公益活动等方式培养传播本学科知识的能力。在学习中逐步提高技术开发或技术管理工作水平。

培养环节：
（一）开题报告
博士生在第二学期结束前完成开题，硕士生在第三学期结束前完成开题，具体要求参照学校相关文件。开题报告通过后，研究生无法按原开题方案继续进行论文研究的，必须重新开题。开题报告不通过的，3个月后方可重新申请开题。连续3次开题未通过者，取消学籍，终止培养。
（二）中期考核
博士生和硕士生在第四学期结束前完成考核，具体要求参照学校相关文件。考核不通过者，3个月后方可申请重新考核；第2次考核仍未通过的，按程序作肄业或退学处理。
（三）文献阅读
硕士研究生在进行开题论证前至少撰写读书报告1篇或文献综述1篇。
（四）硕士生学术交流
至少参加学术活动6次和做学术报告2次。
（五）博士生学术交流
学术型博士生至少参加8次学术报告，在学院范围及以上的公开场合做学术报告2次，并至少参加1次国际学术会议（含在国内召开的国际学术会议或以英语作为工作语言的全国性会议）。
（六）实践活动
学术学位研究生的实践活动包括教学实践和社会实践等。教学实践中，硕士生完成4学时的教学助理工作量计0.5学分，博士生完成8学时的教学助理工作量计0.5学分；社会实践3天计0.5学分。研究生可自选实践活动类型，博士生应以教学实践为主。
（七）博士生基金撰写
学术型博士生在学习期间，须在导师的指导下，规范、准确、高质量地完成一项申报书撰写，由学院组织实施，学院审核通过后计1学分。
（八）组会
正常学制内，研究生每月至少参加一次组会（最后一学期不做要求），并按时在系统提交相关信息。
（九）预答辩
学位论文完成后，学院组织预答辩，审查论文质量并提出修改意见。预答辩通过后，研究生根据修改意见完善论文，经导师和学科同意后方可提交送审。

必读书目：