培养目标：
培养德智体美劳全面发展，爱国敬业、知农爱农，适应新时代中国特色社会主义现代化建设需要，具有严谨求实的科学态度和国际化视野的食品科学与工程的高层次创新人才。掌握扎实的食品科学与工程学科的基础理论和系统的专业知识，熟悉本学科领域的发展现状、发展方向和国际研究前沿动态；熟练掌握一门外语，有较强的外文阅读能力、写作能力和学术交流能力。具备独立从事食品科学与工程领域创新性科学研究和（或）工程项目的能力，能够胜任食品领域的教育教学、科学研究、技术开发、工程设计、生产管理等工作。

培养内容：
本一级学科隶属工学（08）门类，学科代码为0832，下设以下专业、方向：
食品科学：研究食品的物理、化学和生物学特性，及食品在加工、制造、贮藏、保鲜、包装、流通等过程中的组分与结构变化等相关理论、技术和方法，重点解析食品品质变化与原料生产、加工过程的相互关系的学科。
农产品加工及贮藏工程：研究蔬菜、水果、肉、蛋、乳及林产等大宗农产品贮藏、加工及副产物综合利用所涉及的物理、化学、生物以及与营养功能相关的理论、方法、加工技术与工程的学科。
食品营养：研究食品营养与功能成分、消化吸收代谢规律、营养健康机制，以及营养成分保持与活性提升技术等相关理论、技术及方法的综合性交叉学科。
食品安全：研究食品从原料生产、加工、贮藏、流通过程中可能存在的对人体健康危害的风险及其预防与控制等相关理论、技术和方法，重点解析食品原料及食品中安全风险因素与人体健康之间的相互关系的学科。
这些学科方向之间关系密切，基础交叉，同时各有侧重，形成了一个特色鲜明、优势突出、互为依托、相互支撑的学科体系。

培养环节：
（一）开题报告
博士生在第二学期结束前完成开题，硕士生在第三学期结束前完成开题，具体要求参照学校相关文件。开题报告通过后，研究生无法按原开题方案继续进行论文研究的，必须重新开题。开题报告不通过的，3个月后方可重新申请开题。连续3次开题未通过者，取消学籍，终止培养。
（二）中期考核
博士生和硕士生在第四学期结束前完成考核，具体要求参照学校相关文件。考核不通过者，3个月后方可申请重新考核；第2次考核仍未通过的，按程序作肄业或退学处理。
（三）文献阅读
硕士研究生在进行开题论证前至少撰写读书报告1篇或文献综述1篇。
（四）硕士生学术交流
至少参加学术活动6次和做学术报告2次。
（五）博士生学术交流
学术型博士生至少参加8次学术报告，在学院范围及以上的公开场合做学术报告2次，并至少参加1次国际学术会议（含在国内召开的国际学术会议或以英语作为工作语言的全国性会议）。
（六）实践活动
学术学位研究生的实践活动包括教学实践和社会实践等。教学实践中，硕士生完成4学时的教学助理工作量计0.5学分，博士生完成8学时的教学助理工作量计0.5学分；社会实践3天计0.5学分。研究生可自选实践活动类型，博士生应以教学实践为主。
（七）博士生基金撰写
学术型博士生在学习期间，须在导师的指导下，规范、准确、高质量地完成一项申报书撰写，由学院组织实施，学院审核通过后计1学分。
（八）组会
正常学制内，研究生每月至少参加一次组会（最后一学期不做要求），并按时在系统提交相关信息。
（九）预答辩
学位论文完成后，学院组织预答辩，审查论文质量并提出修改意见。预答辩通过后，研究生根据修改意见完善论文，经导师和学科同意后方可提交送审。

必读书目：
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