培养目标：
培养德智体美劳全面发展，爱国敬业、知农爱农，适应新时代中国特色社会主义现代化建设需要，具有严谨求实的科学态度的食品科学与工程的高级专门人才。较系统地掌握食品科学与工程学科的基础理论和专业知识，了解本学科领域的发展现状、发展方向和国际研究前沿动态；掌握一门外语，有一定的外文阅读能力、写作能力和学术交流能力。初步具备独立从事食品科学与工程领域科学研究和（或）工程实践的能力，能够承担食品领域的教育教学、科学研究、技术开发、工程设计、生产管理等工作。

培养内容：
一、应掌握的基本知识及结构
硕士生应较系统地掌握食品科学与工程学科相关的基础理论、专业知识和基本实验技能，较深入地了解本学科及其相关学科的研究现状和发展趋势，熟练掌握有关实验技术和工程实践技能。掌握一门外语并能比较熟练地阅读本专业的外文资料。能够运用本学科及相关学科的理论知识开展本学科的新理论、新工艺、新技术、新产品研究和工程实践，具备良好的科研、设计、教学和工程实践能力。
二、应具备的基本素质
1.学术素养
硕士生应追求真知，崇尚科学精神，具有良好的科学态度、心理素质和团队协作精神，具备良好的学术潜力及发现问题、分析问题、解决问题的兴趣和能力。具备较全面的食品科学与工程学科的理论基础、专业知识和实验技能，对本学科的现状和发展趋势有一定了解。能对本科学领域涉及的科学技术和工程问题进行鉴别、分析，并通过科学实验加以解决，初步具备独立从事科学研究和工程技术开发工作的能力。能够以书面和口头的方式总结和评价科学研究的价值，清楚地汇报科研成果。了解知识产权保护相关知识具备较强的食品研究伦理与生命关怀意识。
2.学术道德
硕士生应在所有专业活动中，尊重他人的工作，尊重知识产权，遵守研究伦理，恪守学术道德规范，严禁抄袭、剽窃、侵吞或篡改他人学术成果伪造或篡改数据、文献及注释：严禁在他人学术成果上署名或不当使用他人署名，一稿多投或重复发表等学术不端行为；遵纪守法，不违背国家法律法规。
三、应具备的基本学术能力和学位论文基本要求
1.应具备的基本学术能力
获取知识能力：硕士生应了解本学科研究领域的前沿动态，具备较广的知识面和较为系统的专业知识。能够熟练利用各种手段获取信息，广泛阅读本学科的科技文献，进行归纳总结，并通过参加学术报告会和专题讨论会等方式，扩充知识，表达自己的学术观点。能够在课题的选择、研究方案的确立、研究进展交流及研究结果的分析讨论中获取知识，提高能力。掌握自己所从事的研究领域中的知识、规律，提升自身的科学素养。
科学研究能力：硕士生应具备对已有研究成果进行总结和分析的能力，能够在已有研究成果基础上发现科学问题、提炼研究思路、建立研究方法。设计实验方案并开展可重复的实验研究；对实验数据进行科学处理并对结果进行分析比较具备能够将基础理论知识与专业知识相结合，解决食品科学与工程领域的技术创新、产品研发等实际问题的能力。
实践能力：硕士生应具有从学术研究或技术开发实践中发现问题的能力，并能够综合运用所学理论知识和实验技能，设计研究与开发方案，实施实验与工程实践，解决本领域中的实际问题。此外，硕士生还应当具备良好的组织协调和团队合作能力。
学术交流能力：硕士生应能够采用口头表达或文字表达的方式，进行学术交流，在项目报告和科技论文撰写中能够做到条理清晰、内容规范。掌握一门外语。
其他能力：硕士生还应具备一定的传播本学科知识的能力。具备一定的自主创业能力。

培养环节：
（一）开题报告
博士生在第二学期结束前完成开题，硕士生在第三学期结束前完成开题，具体要求参照学校相关文件。开题报告通过后，研究生无法按原开题方案继续进行论文研究的，必须重新开题。开题报告不通过的，3个月后方可重新申请开题。连续3次开题未通过者，取消学籍，终止培养。
（二）中期考核
博士生和硕士生在第四学期结束前完成考核，具体要求参照学校相关文件。考核不通过者，3个月后方可申请重新考核；第2次考核仍未通过的，按程序作肄业或退学处理。
（三）文献阅读
硕士研究生在进行开题论证前至少撰写读书报告1篇或文献综述1篇。
（四）硕士生学术交流
至少参加学术活动6次和做学术报告2次。
（五）博士生学术交流
学术型博士生至少参加8次学术报告，在学院范围及以上的公开场合做学术报告2次，并至少参加1次国际学术会议（含在国内召开的国际学术会议或以英语作为工作语言的全国性会议）。
（六）实践活动
学术学位研究生的实践活动包括教学实践和社会实践等。教学实践中，硕士生完成4学时的教学助理工作量计0.5学分，博士生完成8学时的教学助理工作量计0.5学分；社会实践3天计0.5学分。研究生可自选实践活动类型，博士生应以教学实践为主。
（七）博士生基金撰写
学术型博士生在学习期间，须在导师的指导下，规范、准确、高质量地完成一项申报书撰写，由学院组织实施，学院审核通过后计1学分。
（八）组会
学术学位研究生每学期需按导师的要求参加课题组组会，并做文献汇报或科研进展汇报≥2次，方可获得1学分。导师考核，学院备案。
（九）预答辩
学位论文完成后，学院组织预答辩，审查论文质量并提出修改意见。预答辩通过后，研究生根据修改意见完善论文，经导师和学科同意后方可提交送审。

必读书目：