华南农业大学教师信息

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1. 个人简介
2. 工作经历
3. 教育经历
4. 获奖荣誉
5. 社会兼职
6. 研究领域
7. 科研项目
8. 发表论文
9. 专著教材
10. 科研创新
11. 我的团队

更新日期：2022年7月24日

姓名	方祥	性别	男
出生年月	1971年3月	籍贯	四川丹陵
民族	汉族	政治面貌	中共党员
最后学历	博士研究生	最后学位
技术职称	教授	导师类别	博导
行政职务		Email	fxiang@scau.edu.cn
工作单位	食品学院生物工程系	邮政编码	510642
通讯地址	广州天河区五山路483号
单位电话	020-85280267
个人主页

个人简介

男，1971年3月生，博士，教授，博士生导师。华南农业大学教学名师、十佳班主任。现任食品学院党委委员，生物工程专业主任。2007年6月于华南农业大学植物学专业博士毕业，获得理学博士学位。1999~2000年到香港理工大学应用化学与生物科技系合作科研，2012.6-2013.6到美国麻省州立大学食品学院任访问学者，2013.12-2014.12 到广西百色田阳县挂任科技副县长；2015-2019年任食品学院副院长。
与温氏食品集团有限公司、黑龙江农垦九三局、深圳农牧实业有限公司、广东绿百多生物开发有限公司、深圳味燃食品有限公司、博罗罗浮山润心食品有限公司等多家大中型企业保持密切合作关系。近五年承担国家自然科学基金、广东省应用型研发专项、广东省产学研项目和广州市重大专项等纵向科研项目等共12项。获得授权国家发明专利30多项，在国内外重要刊物发表论文100多篇。

工作经历

1997.7-2000.7 华南农业大学食品系食品微生物教研室助教
1999.9-2000.4 香港理工大学化学与生物科技系访问学者（合作科研）
2000.7-2005.12 华南农业大学食品学院生物工程系讲师
2012.6-2013.6 美国马萨诸塞州立大学阿默斯特分校食品学院访问学者
2005.12-现在  华南农业大学食品学院生物工程系副教授／副主任
2015.6-现在   华南农业大学食品学院副院长
2013.12-2014.12  广西百色田阳县政府挂职科技副县长

教育经历

1990.9-1994.9 四川农业大学农学系农学专业攻读学士学位
1994.9-1997.7四川农业大学农学系植物病理学专业攻读硕士学位
2003.9-2007.7 华南农业大学食品学院植物学专业攻读博士学位
2012.6-2013.6 美国马萨诸塞州立大学食品学院访问学者合作科研（题目：茶多酚生物转化及其产物功能分析）
2013.12-2014.12 广西百色田阳县政府挂职科技副县长

获奖、荣誉称号

广东省教学成果二等奖（2019）、华南农业大学教学成果一等奖（2019）、华南农业大学名班主任（2020）、华南农业大学十佳班主任(2021)、华南农业大学教书育人奖（2002、2006、2019）。

社会、学会及学术兼职

兼任中国无菌动物专业委员会副主任委员，广东省大豆产业创新联盟秘书长，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事，中国专用大豆产业联盟副秘书长，广东省农业高新技术企业培训联盟专家，国家食药同源联盟发酵产业专业委员会名誉主任委员，四川省人民政府驻广州办事处投资促进顾问，广州市农学会农业智库专家等。 Journal of Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等杂志审稿人。

研究领域

1.多酚类物质体外生物转化与对肠道菌群和健康的调控作用及其分子机理
2.益生菌发酵特色植物蛋白饮料加工关键技术集成及其应用示范
3.益生菌、益生元对动物肠道菌群与健康的调控效果与产品开发
4.农产品及饲料中真菌毒素生物合成途径与生物防控分子机制及其应用

科研项目

（1）国家自然科学基金31871790，基于噬菌体扰动研究小鼠结肠菌群的膳食调控机制，2019.1-2022.12，60万元，在研，主持；
（2）国家自然科学基金面上项目，31671855，基于组学策略研究EGCG在人源菌群小鼠结肠的代谢通路，2017.1-2020.12，63万元，在研，主持；
（3）国家自然科学基金（31771940），结肠菌群介导大豆异黄酮生物转化S-雌马酚的作用机理研究，2018.1-2021.12，68万元，在研，参加；
（4）国家自然科学基金面上项目，31271956，基于组学的副溶血弧菌“活的非可培养状态”的分子机理研究，2013.01-2016.12，86万元，已结题，参加；
（5）国家自然科学基金面上项目，31071528，人源菌群小鼠结肠微生物多样性与脂肪代谢对饮食变化的响应，2011.01-2013.12，31万元，已结题，主持；
（6）国家星火计划（2015GA780080），低温豆粕益生转化深加工关键技术集成与示范，2015.12-2016.12，已结题，参加；
（7）广东省重点领域研发计划2018-2019 年度“现代种业”重大科技专项项目2018B020205002,华南特色功能食品及饲用微生物组学研究与应用, 2020.1-2022.12,35万元，在研，主持；
（8）广东省应用型科技研发专项，2015B020230010，一种高效开菲尔直投型发酵剂产业化关键技术集成研究，2016.1-2018.12，300万元，已结题，主持；
（9）广东省科技厅海洋和渔业发展专项，5100/F17020水产饲用广谱性替代抗生素的研制与开发，2017.1-2018.12，50万元，已结题，主持；
（10）广东省农业技术需求研究与示范项目，2016LM3179，新型可替代抗生素抗菌型饲料添加剂研发与应用示范，2017.1-2019.12，20万元，已结题，主持；
（11）广东省省部产学研项目，2011B090400260，新型饲用合生素的研制开发与应用示范，2011.07-2013.06，20万元，已结题，主持；
（12）广东省省部产学研项目，2012B091100429，饲料中黄曲霉毒素生态防控制剂的研制与产业化关键技术, 2012.1-2014.12，30万元，已结题，主持；
（13）现代农业产业技术体系-茶饮料加工团队（十三五计划）项目，农业部，2016.1-2020.12，350万元，在研，参加；
（14）农业部国家大豆产业技术体系建设专项经费，农业部，2011.1-2020.12，700万元，在研，参加；
（15）广州市产学研协同创新重大专项，益生菌资源库建设及产业化关键技术研究和应用示范，2017.1-2019.12，800万元，已结题，参加；
（16）广州尚好蔡食品科技有限公司5100/H19022，共建"华农食品尚好菜产学研联合实验室” ，2018.1-2023.12，50万元，在研，主持；
（17）深圳市农牧实业有限公司，5100-H15326，茶多酚在黄曲霉毒素生物防控中的应用，2015.9-2018.8，15万元，已结题，主持；
（18）深圳市农牧实业有限公司，5100-H11204，一种含有钙强化剂的保健食品， 2011-2013，12万元，已结题，主持；
（19）广东省教育部产学研结合项目，乳源性活性肽（抗菌肽、钙吸收肽、将血压肽）的研究与产业化，2010.6-2013.5，20万元，已结题，参加；
（20）江门天锦泰生物工程有限公司，益生菌发酵饲料和添加剂产业化，2018.6-2020.5，10万元，在研，主持；
（21）广州市立高食品有限公司，草莓酱中污染微生物的分析与污染原因排查，2017.6-2017.12，3.5万元，已结题，主持。
（22）广东绿百多生物开发有限公司，水产专用替代抗生素制剂的制备与产业化关键技术，2020.4.16-2023.4.15，20万元，进展顺利。
（23）味燃食品（深圳）有限公司，低温干式熟成牛肉加工与产业化关键技术集成研究，2021.7-2023.6，60万元，进展顺利。

发表论文

[1] Minke Yang, Juan Li, Chengying Zhao, Hang Xiao, Xiang Fang & Jinkai Zheng.2021. LC-Q-TOF-MS/MS detection of food flavonoids: principle, methodology, and applications. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, doi.org/10.1080/10408398.2021.1993128
[2] Minke Yang, Xiaojuan Yang, Xiaoqu Chen, Jie Wang, Zhenlin Liao, Li Wang, Qingping Zhong and Xiang Fang.2021. Effect of Kefir on Soybean Isoflavone Aglycone Content in Soymilk Kefir, Frontiers in Nutrition, doi.org/10.3389/fnut.2020.587665
[3] Sashuang Dong, BenHua Zeng, Ling Hu, Yuling Zhang, Jiaqi Xiong, Jing Deng, Liyan Huang, ZhenLin Liao, Jie Wang , Hong Wei and Xiang Fang. 2021. Effect of a Humanized Diet Profile on Colonization Efficiency and Gut Microbial Diversity in Human Flora-Associated Mice, Frontiers in Nutrition, doi.org/10.3389/fnut.2021.633738
[4] Liyu Du,Xi Lei,Jie Wang,Li Wang,Qingping Zhong,Xiang Fang,Pan Li,Bing Du,Yutao Wang &Zhenlin Liao. 2021.Lipopolysaccharides derived from gram-negative bacterial pool of human gut microbiota promote inflammation and obesity development,International Reviews of Immunology, doi.org/10.1080/08830185.2021.1996573
[5] Fang X, Du M, Liu T, Fang Q, Liao Z, Zhong Q, Chen J, Meng X, Zhou S, Wang J. 2019. Changes in the Biotransformation of Green Tea Catechins Induced by Different Carbon and Nitrogen Sources in Aspergillus niger RAF106. FRONTIERS IN MICROBIOLOGY, 10(2521)
[6] Cao X, Zhao L, Zhang J, Chen X, Shi L, Fang X, Xie H, Chang Y, Wang L. 2019. Detection of viable but nonculturable Vibrio parahaemolyticus in shrimp samples using improved real-time PCR and real-time LAMP methods. FOOD CONTROL, 103: 145-152.
[7] Zhong Q, Wang B, Wang J, Liu Y, Fang X, Liao Z. 2019. Global Proteomic Analysis of the Resuscitation State of Vibrio parahaemolyticus Compared With the Normal and Viable but Non-culturable State. FRONTIERS IN MICROBIOLOGY, 10(1045)
[8] Wang J, Zhong Q, Yang Y, Li H, Wang L, Tong Y, Fang X, Liao Z. 2018. Comparison of Bacterial Diversity Between Two Traditional Starters and the Round-Koji-Maker Starter for Traditional Cantonese Chi-Flavor Liquor Brewing. FRONTIERS IN MICROBIOLOGY, 9(1053)
[9] Wang L, Zeng B, Liu Z, Liao Z, Zhong Q, Gu L, Wei H, Fang X. 2018. Green Tea Polyphenols Modulate Colonic Microbiota Diversity and Lipid Metabolism in High-Fat Diet Treated HFA Mice. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 83(3): 864-873.
[10] Zhong Q, Tian J, Wang J, Fang X, Liao Z. 2018. iTRAQ-based proteomic analysis of the viable but nonculturable state of Vibrio parahaemolyticus ATCC 17802 induced by food preservative and low temperature. FOOD CONTROL, 85: 369-375.
[11] Zhou G, Ying S, Hu Y, Fang X, Feng M, Wang J. 2018. Roles of Three HSF Domain-Containing Proteins in Mediating Heat-Shock Protein Genes and Sustaining Asexual Cycle, Stress Tolerance, and Virulence in Beauveria bassiana. FRONTIERS IN MICROBIOLOGY, 9(1677)
[12] Xie T, Liao Z, Lei H, Fang X, Wang J, Zhong Q. 2017. Antibacterial activity of food-grade chitosan against Vibrio parahaemolyticus biofilms. MICROBIAL PATHOGENESIS, 110: 291-297.
[13] Liao Z, Zeng B, Wang W, Li G, Wu F, Wang L, Zhong Q, Wei H, Fang X. 2016. Impact of the Consumption of Tea Polyphenols on Early Atherosclerotic Lesion Formation and Intestinal Bifidobacteria in High-Fat-Fed ApoE-/- Mice. Frontiers in nutrition, 3: 42.
[14] Zhong Q, Chen Y, Wang L, Fang X, Liao Z. 2016. Development of PMA-LAMP for Rapid Detection of Staphylococcus aureus in Viable but Nonculturable State.: 451-456.
[15] Wang L, Zeng B, Zhang X, Liao Z, Gu L, Liu Z, Zhong Q, Wei H, Fang X. 2016. The effect of green tea polyphenols on gut microbial diversity and fat deposition in C57BL/6J HFA mice. FOOD & FUNCTION, 7(12): 4956-4966.
[16] Zheng J, Fang X, Cao Y, Xiao H, He L. 2013. Monitoring the Chemical Production of Citrus-Derived Bioactive 5-Demethylnobiletin Using Surface-Enhanced Raman Spectroscopy. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 61(34): 8079-8083.
[17] Peng H, Jiang C, Fang X, Liu J. 2014. Variable selection for Fisher linear discriminant analysis using the modified sequential backward selection algorithm for the microarray data. APPLIED MATHEMATICS AND COMPUTATION, 238: 132-140.
[18] Miao J, Guo H, Ou Y, Liu G, Fang X, Liao Z, Ke C, Chen Y, Zhao L, Cao Y. 2014. Purification and characterization of bacteriocin F1, a novel bacteriocin produced by Lactobacillus paracasei subsp tolerans FX-6 from Tibetan kefir, a traditional fermented milk from Tibet, China. FOOD CONTROL, 42: 48-53.
[19] Zhang X, Zeng B, Liu Z, Liao Z, Li W, Wei H, Fang X. 2014. Comparative Diversity Analysis of Gut Microbiota in Two Different Human Flora-Associated Mouse Strains. CURRENT MICROBIOLOGY, 69(3): 365-373.
[20] Zheng J, Li Y, Song M, Fang X, Cao Y, McClements D J, Xiao H. 2014. Improving intracellular uptake of 5-demethyltangeretin by food grade nanoemulsions. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 62: 98-103.
[21] Peng H, Fu Y, Liu J, Fang X, Jiang C. 2013. Optimal gene subset selection using the modified SFFS algorithm for tumor classification. NEURAL COMPUTING & APPLICATIONS, 23(6): 1531-1538.

出版专著和教材

专著：人体微生态与皮肤健康，主编：李强、方祥、李玲玲，北京科学技术出版社，2022
教材：食品微生物学实验技术，主编：郝林、孔庆学、方祥，中国农业大学出版社，2021

科研创新

授权专利：
1. 荔枝果肉酸奶及其制备方法，国家发明专利，发明人：方祥、游丽娜、王琳，专利号：ZL200510012027.3，授权时间：2007.9.19；
2. 一种含有钙强化剂的保健食品，国家发明专利，发明人：方祥，专利号：ZL200710027066.X，授权时间：2011.4.22;
3. 开菲尔酸豆乳及其生产方法，国家发明专利，发明人：方祥、巫光鸿、唐炼、钟青萍、廖振林、江美兰、吴璇；专利号：200810199010.7，授权时间：2011.11.16;
4. 一种椰汁风味活性乳酸菌饮料及其制备方法，国家发明专利，专利号：ZL 200710032352.5，发明人：方祥、钟青萍、廖振林、陈链铠、冯学森，授权时间：2012.5.30;
5. 抗副溶血弧菌的鸡卵黄抗体、其制备方法及应用，国家发明专利，发明人：钟青萍、王斌、何彬斌、蒲俊、方祥、廖振林，专利号：ZL101343320B，授权时间：2012.6.27.
6. 一种金线莲内生真菌在金线莲育苗中的应用，国家发明专利，发明人：方祥;江绮晴;郑贵朝，专利号：ZL 200910210073.2，授权时间：2012.05.30
7. 一种金线莲共生苗的生产方法，国家发明专利，发明人：方祥;江绮晴;张善信;陈春满，专利号：CN101855994B，授权时间：2013.7.31
8. 茶叶提取物在黄曲霉生物防控中的应用，国家发明专利，发明人：方祥；谭英智；周建良；李斌；区建发；陈耀旭；陈柱涛，专利号：CN 103211272 B，授权时间： 2014.12.10
9. 一种黄曲霉毒素吸附剂及其应用，国家发明专利，发明人：方祥；李敏，专利号：CN 103211098B，授权时间：2015.2.11
10. 茶多酚在黄曲霉毒素生物防控中的应用，国家发明专利，发明人：方祥；周建良；佘燕珊；鲁素珍；叶宏襄；刘威，专利号：CN103210921 B，授权时间：2015.7.29
11. 防止表没食子儿茶素和没食子酸被转化的方法，国家发明专利，发明人：方祥,刘文瑶，章爱媛；专利号：CN 103211098B，申请时间：2016.8.17
12. 一种黑曲霉全细胞高效转化生产表没食子儿茶素和没食子酸的方法，国家发明专利，发明人：方祥，章爱媛,刘文瑶；专利号：CN104673845B，申请时间：2016.7.20
13. 一种合生素饲料添加剂及其生产方法，国家发明专利，发明人：胡友军;方祥;周建良;温晓鹿;杨雪芬;廖振林;，专利号：CN104397324B，授权时间：2017.11.07

已公开专利：
1. 椰乳共发酵型活性乳酸菌饮料及其制备方法，国家发明专利，发明人：方祥；冯学森；陈链锴，专利号：CN1919016A，公开时间：2007.2.28;
2. 一种水茄提取物及其提取方法和应用，国家发明专利，发明人：曹必好;廖振林;雷建军;陈国菊;钟青萍;方祥;林琳，公开号：CN101828578 A，公开时间：2010.9.15
3. 一种志贺氏菌的检测用引物及检测方法，国家发明专利，发明人：钟青萍;王丽;陈红远;廖振林;方祥，公开号：CN101845493A，公开时间：2010.09.29
4. 一种抹茶酸奶及其制备方法，国家发明专利，发明人：方祥；李斌；吴菲；朱思敏；殷桃；章爱媛，专利号：201410063885.X，申请时间：2014.2.26
5. 一种豆酸奶适制性发酵剂及其制备方法和应用，国家发明专利，发明人：方祥；陈小曲；廖振林，专利号：201510191711.6，授权时间：2015.4.21;
6. 一种合生素饲料添加剂及其生产方法，国家发明专利，发明人：方祥；刘文瑶；章爱媛；申请号：201410301953.1，申请时间：2014.6.27
7. 一种简便的SDS裂解制备细菌基因组DNA悬液的方法及应用，国家发明专利，发明人 : 廖振林；方祥；李汉荣；王丽，申请号 : CN201511005071.1，公开（公告）日 : 2016.03.16
8. 开菲尔在去除豆乳抗营养因子中的应用，国家发明专利，发明人 : 方祥；赵巧丽；巫光宏；申请号 : CN201610312839.8，公开（公告）日 : 2016.09.28
9. 一种用微生物全细胞催化天然花青素转化原儿茶酸的方法和应用, ，国家发明专利，发明人 : 廖振林 ;李汉荣 ;方祥 ;王丽 ;钟青萍 ; 申请号 : CN201710212720.8, 申请日 : 2017.04.01
10. 一种口腔微生态制剂及其制备方法，国家发明专利，发明人 : 廖振林 ;李贻林 ;方祥 ;王丽 ;钟青萍 ;申请号 : CN201710237284.X,申请日 : 2017.04.12
11. 香辛料提取物在食源性致病菌生物膜抑制和清除上的应用，国家发明专利，发明人 : 钟青萍 ;魏宇清 ;谢婷 ;雷欢 ;方祥 ;廖振林 ;王丽 ;申请号 : CN201610687579.2,申请日 : 2016.08.18

我的团队

华南农业大学食品学院发酵工程团队
发酵工程团队具有悠久的历史，传承了华南农业大学开校先驱利寅教授的酿造技术和前辈李永禄教授发酵乳制品的基础上，长期在食品生物制造领域深耕，研究发酵食品风味和功能形成中微生物的演变规律及作用机制，针对大豆等植物基原料筛选适制性风味菌株和功能菌株，构建食品生物制造特色菌种资源库，利用合成微生物组学技术配伍农产品发酵的适制性发酵剂，研发新型植物基发酵食品，提升发酵食品品质。目前已开发出植物酸奶、荔枝酒、水果酵素和发酵调味品等相关发酵产品。本研究团队已形成4个稳定的研究方向：（1）益生菌与植物基发酵剂的研制与开发；（2）植物酸奶、果蔬发酵产品与传统发酵调味品的研发与创新；（3）多酚黄酮生物转化及其对肠道菌群与健康的作用与机理；（4）发酵食品的微生物安全风险评估与控制。目前团队成员8人，其中教授3人，副教授（副研究员）5人，获得博士学位8人。另外，团队外聘教授3人，其中，海外名师1人。团队带头人方祥教授，博士生导师，现任食品学院党委委员，生物工程专业主任。兼任广东省大豆产业创新联盟秘书长，中国专用大豆产业联盟副秘书长，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事，国家食药同源联盟发酵产业专业委员会名誉主任委员等职。团队近五年承担国家自然科学基金、广东省应用型研发专项、广东省重大专项和广州市重大专项等纵向科研项目50多项，获批科研经费1000多万元。授权国家发明专利50多项，在国内外重要刊物发表论文300多篇。团队与黑龙江农垦九三分公司、李锦记（新会）食品有限公司、温氏食品集团有限公司、深圳农牧实业有限公司、珠江桥生物科技有限公司、味燃食品（深圳）有限公司、博罗罗浮山润心食品有限公司等多家大中型企业保持密切合作关系。