培养目标：
博士学位授予标准
一、应掌握的基本知识及结构
掌握与本学科相关的基础理论，熟悉农学、医学、生物化工、信息技术等相关学科知识。全面深入地了解所在学科方向的发展动向；熟练掌握现代分析测试技术和方法；熟悉食品产业发展现状；有严谨求实的科学态度和大胆创新的科研精神，并能独立承担有创新性的基础理论研究和应用基础研究，或具备独立进行本学科的工程设计的能力。至少掌握一门外语，能熟练阅读本专业的外文资料，具有较强的写作和国际学术交流能力。能胜任高校、科研院所、大中型企业等单位的教学、科研、技术开发或技术管理工作。
二、应具备的基本素质
（一）学术素养
具有严谨求实的科学态度、良好的心理素质和团队协作精神，具备良好的学术潜力和强烈的创新意识。具备扎实的学科理论基础、专业知识和实验技能。具有独立从事科学研究工作的能力。具备较好的口头和书面表达能力。
（二）学术道德
尊重他人的工作，尊重知识产权，遵守研究伦理，恪守学术道德规范，严禁抄袭、剽窃、侵吞或篡改他人学术成果，严禁伪造或篡改数据、文献及注释；严禁不当使用他人署名、一稿多投或改头换面重复发表等不良现象。遵纪守法，不违背国家法律法规。
三、应具备的基本学术能力和学位论文基本要求
（一）应具备的基本学术能力
获取知识能力：按照专业培养方案进行课程学习；熟练利用各种手段获取信息，广泛阅读本学科的科技文献，学会归纳总结。能够在科研课题的选择、研究方案的确立、研究进展讨论及研究结果的分析讨论中获取知识，提高能力。
学术鉴别能力：具有对于本学科密切相关研究成果的真伪性进行甄别的能力，对已有问题的概括和凝练能力。
科学研究能力：具备在正确把握食品科学与工程学科科技发展的历史、现状和前沿以及未来趋势的基础上，发现并提出有价值的科学问题的能力。能设计严谨的实验方案；能对实验数据进行科学处理并对结果进行准确分析、对比和判断。善于将基础理论知识与专业知识相结合，理论与实践并重。
学术创新能力：具备在自身领域内开展创新性思考、创新性研究和取得创新性学术成果的能力。
学术交流能力：应当能够采用特定的方式，通过口头表达或文字表达，进行国际和国内学术交流，展示科学研究成果。至少熟练掌握一门外国语。
其他能力：应具备一定的专业知识传授能力。在学习中逐步提高技术开发或技术管理工作水平。
（二）学位论文基本要求
1.规范性要求
应符合科技论文写作规范，论文一般应包括封面、中文摘要、英文摘要、目录、符号说明、正文、参考文献、附录、致谢、攻读学位期间取得的研究成果目录等部分；论文的印刷也应符合格式规范。
2.选题与综述的要求
选题要从学科、国民经济发展以及国家和地区的战略需求出发，通过查阅文献、搜集资料和调查研究等工作，把握本研究领域国内外历史、现状、发展动态，并在此基础上选择对于本学科理论有提升价值、对食品产业发展有推动作用的课题进行研究，应具有科学性、学术性、创新性、先进性和可行性。
论文综述应充分体现博士生对本学科及相关学科领域的理论基础与专门知识、学术动态等掌握的程度。综述要紧扣所选研究课题，总结和分析该研究方向的历史、最新进展与成果、存在问题和发展趋势，体现与论文课题相关的学术继承性，阐明课题研究的目的、理论价值和（或）实际意义。
3.成果创新性要求
博士学位论文应具有较高的理论价值或较强的实践指导意义，在学科的某一方面上有所突破和创新。研究成果应具有新颖性，先进性和系统性，应表明作者具有独立从事科学研究的能力，反映作者掌握了本学科坚实宽广的基础理论和系统深入的专门知识。
4.科研成果要求
科研成果要求，见培养方案第五点“研究生科研成果要求”。

培养内容：
毕业与学位授予：在学校规定学习年限内，完成培养方案规定的内容，达到学校毕业要求，并通过毕业（学位）论文答辩，准予毕业。符合学位授予条件的，经学校学位评定委员会审议通过后，授予学位。最终答辩未通过者作结业处理；未达到课程学分及培养环节要求的作肄业处理。

培养环节：
培养环节具体标准及考核要求：（一）开题报告
博士研究生在进行开题论证前应广泛阅读研究文献，应撰写中、英文文献综述各1篇。在第二学期启动开展论文开题工作。提交开题报告至毕业论文答辩时间不少于18个月。在进行开题报告的同时进行综合考试。
开题报告需得到研究生指导小组讨论通过。
开题报告通过后，研究生无法按原开题方案继续进行论文研究的，必须重新开题。开题报告不通过的，3个月后方可重新申请开题。连续3次开题未通过者，取消学籍，终止培养。
（二）中期考核
博士生在第四学期结束前完成考核，具体要求参照学校相关文件。中期考核需得到研究生指导小组讨论通过。考核不通过者，3个月后方可申请重新考核；第2次考核仍未通过的，按程序做肄业或退学处理。
（三）博士生学术交流
学术型博士生至少参加8次学术报告，在学院范围及以上的公开场合做学术报告2次，并至少参加1次国际学术会议（含在国内召开的国际学术会议或以英语作为工作语言的全国性会议）
（四）实践活动
学术型研究生实践活动包括教学实践和社会实践（生产实践）等。教学实践中，博士生完成8学时的教学助理工作量计0.5学分；社会实践（生产实践）3天计0.5学分。研究生可自选实践活动类型，博士生应以教学实践为主，完成共计1学分的实践活动。
（五）博士生基金撰写
学术型博士生在学习期间，须在导师的指导下，规范、准确、高质量地完成一项申报书撰写，由学院组织实施，学院审核通过后计1学分。
（六）预答辩
学位论文完成后，学院组织预答辩，审查论文质量并提出修改意见。预答辩通过后，研究生根据修改意见完善论文，经导师和学科同意后方可提交送审。博士生学位论文送审前必须通过预答辩。
（七）学位论文答辩
研究生答辩前必须交回学位论文实验的所有原始数据，由导师或所在实验室存档。学生可以保留复印件。
论文答辩按学校相关规定执行。

研究生科研成果要求：
（一）博士生要求
在学院学位评定分委员会讨论建议授予学位前，必须以华南农业大学为第一署名单位，本人为第一作者（排名第一，或导师为第一作者、本人为第二作者）发表与学位论文主要内容相关的学术论文（或有正式接收函），论文需满足以下要求之一：
（1）在T1/T2类期刊或IF≥5.0期刊发表1篇学术论文；
（2）发表2篇学术论文，其中1篇须发表在A类及以上期刊，发表论文IF合计≥5.0；
（3）发表3篇学术论文，其中1篇须发表在B类及以上期刊，发表论文IF合计≥5.0。
为鼓励博士研究生申请与学位论文相关的发明专利，以第一发明人（或导师为第一发明人、本人为第二发明人）获授权的发明专利相当于发表1篇学术论文，多件专利仅折算1篇。
如未达到科研成果要求，导师不能使用承诺制。

必读书目：