培养目标：

培养内容：
一、学位论文基本要求
1.规范性要求
硕士学位论文是系统而完整的科学研究成果的表述与总结，学位论文应符合学位申请者本人所在单位的基本要求，应是学位申请者本人在导师的指导下独立完成的研究成果，符合科技论文撰写规范。论文一般应包括封面、中文摘要、英文摘要、目录、符号说明、正文、参考文献、附录、致谢、攻读学位期间发表的学术论文目录等部分。学位论文中的计量单位、图标、公式、缩略词、符号等必须符合标准。论文中引用其他人的成果、学术观点、实验方法时，必须注明出处；论文中他人的贡献必须明确说明，并给以恰当的致谢。
2.质量要求
硕士学位论文应能表明作者明确已较系统地掌握了本专业的基础理论和专业知识，并综合运用这些知识成功地开展了有意义的科学研究，达到一定的工作量和学术水平，应能表明作者具有从事科学研究或独立负担专门技术工作的能力。
（科研成果要求，见培养方案第四点“研究生科研成果要求”）
二、科研成果要求：在学院学位评定分委员会讨论建议授予学位前，满足以下科研成果要求：
在学院学位评定分委员会讨论建议授予学位前，食品加工与安全全日制硕士专业学位研究生必须以本人为第一作者（或导师为第一作者、研究生为第二作者）、华南农业大学为署名单位，公开发表与学位论文相关的论文1篇（或录用证明）；或者与学位论文相关的研究内容申请专利受理1件（专利署名按照学校规定执行）；或者撰写备案标准1项；或者开发与论文相关的新产品1个（提供相关证明。）

培养环节：
一、培养环节具体标准及考核要求：（一）开题报告
研究生在第三学期结束前完成开题，具体要求参照学校相关文件。开题报告通过后，研究生无法按原开题方案继续进行论文研究的，必须重新开题。开题报告不通过的，3个月后方可重新申请开题。连续3次开题未通过者，取消学籍，终止培养。
（二）中期考核
研究生在第四学期结束前完成考核，具体要求参照学校相关文件。考核不通过者，3个月后方可申请重新考核；第2次考核仍未通过的，按程序做肄业或退学处理。
（三）专业实践
专业实践环节原则上应在学校或本学院、学科的联合培养研究生基地完成，由学院会同导师统一组织和选派研究生进入实践基地，结合学位论文工作开展专业实践。此外，专业学位研究生可在导师的安排下采取以下几种方式灵活进行：
1.校内导师或校外专业实践指导教师结合自身所承担的科研课题尤其是应用型课题，安排研究生在校内外可开展实践训练的企事业实验室、农事训练场所进行科研或工程项目、技术岗位、管理岗位、案例模拟训练以及其它形式的专业实践训练；
2.研究生结合本人的就业去向，经导师同意，自行联系实践单位开展实践；
3.研究生参加校、院组织的“三下乡”活动3天，计0.5分，此项最多可计1学分；
4.研究生承担实验实践教学活动4学时，计0.5分，此项最多可计1学分；
5.参加中国研究生创新实践系列大赛及其他与本专业相关的学科竞赛、创新创业活动并获奖1次，计0.5分，此项最多可计1学分。
专业实践的内容可根据不同的实践形式由校内导师和校外合作单位协商决定，但原则上必须从事本行业领域相关的技术研究、推广应用工作，以及在实践单位所从事的职业体验活动及职业素养提升等内容。
专业实践训练结束后，研究生向学院提交专业实践训练考核表，并以集中答辩方式进行汇报。
（四）学术交流
硕士生在学期间，需参加校内外公开场合（不含本实验室内部）的学术报告、国内外学术会议等等学术活动5次以上（含5次），或在学院（系）范围内做学术报告1次以上（含1次），方可获得学分。导师考核，学院备案。
（五）撰写文献综述或专题报告
硕士生在学期间，需研读本学科领域主要经典文献和学科前沿文献50篇以上（含50篇），撰写文献综述或读书报告1篇以上（含1篇）（总参考文献≥50篇，近五年英文文献≥25篇）。导师考核，学院备案。
二、毕业与学位授予：在学校规定学习年限内，完成培养方案规定的内容，达到学校毕业要求，并通过毕业（学位）论文答辩，准予毕业。符合学位授予条件的，经学校学位评定委员会审议通过后，授予学位。最终答辩未通过者作结业处理；未达到课程学分及培养环节要求的作肄业处理。

必读书目：