培养目标：
硕士学位授予标准
一、应掌握的基本知识及结构
本学科硕士应较系统地掌握本学科的基础理论、专业知识和基本实验技能，能较深入地了解本学科的研究现状和发展趋势，熟练掌握有关实验技术和工程实践技能。掌握一门外国语并能较熟悉地阅读本专业的外文资料；能熟练地使用计算机。能运用该学科及相关学科的理论知识开展本学科的新工艺、新理论、新产品研究和工程实践，具备良好的科研、设计、教学和工程实践能力。
二、应具备的基本素质
（一）学术素养
应具备发现问题、分析问题、解决问题的兴趣和能力。具备较全面的食品科学与工程学科的理论基础、专门知识和实验技能，对本学科的现状和发展趋势有一定了解。初步具备从事科学研究和工程技术开发工作的能力。
（二）学术道德
应恪守学术道德规范，严禁抄袭、剽窃、侵吞或篡改他人学术成果，伪造或篡改数据、文献及注释；严禁在他人学术成果上署名或不当使用他人署名，一稿多投或改头换面重复发表等不良现象。
三、应具备的基本学术能力和学位论文基本要求
（一）应具备的基本学术能力
获取知识能力：应了解本学科研究领域的前沿动态，具有较广的知识面和系统的专业知识。能够广泛阅读本学科的科技文献，并通过参加学术报告会等方式，表达自己的学术思想。掌握所从事研究领域的知识和规律。
科学研究能力：应具备良好的发现科学问题和（或）解决实际问题的能力。能综合运用专业知识开展本领域的技术改造、产品研发和工程实践。
实践能力：应具有从研究与开发实践中发现问题的能力，并能够解决本领域的一些实际问题。
学术交流能力：应能够进行学术交流。至少掌握一门外国语。
其他能力：还应具备一定的传播本学科知识的能力。
（二）学位论文基本要求
1.规范性要求
硕士学位论文是系统而完整的科学研究成果的表述与总结，学位论文应符合华南农业大学的基本要求，应是学位申请者本人在导师的指导下独立完成的研究成果，符合科技论文撰写规范。论文中引用其他人的成果、学术观点、实验方法时，必须注明出处；论文中他人的贡献必须明确说明，并给以恰当的致谢。
2.质量要求
硕士学位论文应能表明作者已较系统地掌握了本专业的基础理论和专业知识，并成功地开展了有意义的科学研究，达到一定的工作量和学术水平，应能表明作者具有从事科学研究或独立负担专门技术工作的能力。论文的选题有一定的理论实践指导意义，主要研究成果以一定的形式公开发表，或具有实际应用价值。
3.科研成果要求
科研成果要求，见培养方案第五点“研究生科研成果要求”。
一、培养目标
培养能够坚持四项基本原则，适应社会主义市场经济和社会全面改革发展要求，具有强烈的社会责任感、时代使命感和民族自豪感，德、智、体、美和谐发展的综合型、实践型、创新型的高层次专门人才。具体要求如下：
（一）掌握马克思主义基本原理，确立辩证唯物主义与历史唯物主义的世界观和方法论；形成正确的价值观和人生观，热爱祖国，热爱人民，遵纪守法，品行端正，乐观进取，勇于创新；具有健全的社会主义民主法制观念，继承中华民族传统美德和优秀文化，积极为社会主义现代化建设服务。
（二）本学科知识体系是以数学、物理、化学、生物学和工程学理论为基础，涵盖理学、工学、农学、医学等学科相关领域专门知识，包括与农畜产品贮藏加工密切相关的技术和理论，以及化学、营养学、微生物学和现代组学在食品科学与工程领域研究中的应用，硕士研究生应较系统地掌握上述与食品产业相关的基础理论和专业知识，较深入地了解本学科及其相关学科的研究现状和发展趋势，熟练掌握有关实验技术和工程实践技能；博士研究生应熟悉食品及相关产业发展的方针、政策和法规，全面深入地了解所在学科和研究领域的发展动向及前沿，具备独立承担有创新性的基础理论研究和应用基础研究的能力，或独立进行本学科的工程设计的能力。
（三）硕士和博士研究生具有较强的获取知识、科学研究和学术交流的能力；硕士研究生能在实践中对本科学领域涉及的科学技术和工程问题进行鉴别、分析，并通过科学实验加以解决，具备从事科学研究、工程技术开发工作以及食品安全、食品营养、食品工艺学等相关专业知识的公众传播和咨询的能力，并具有一定的自主创业能力；博士研究生能提出促进本学科理论发展或技术进步的创新思路，具备独立从事有创新性基础理论和应用基础科学研究工作并传授专业知识的能力；硕士和博士研究生至少需掌握一门外语，能熟练地阅读本专业的外文资料，具有较强的国际学术交流的能力。

培养内容：

培养环节：
培养环节具体标准及考核要求：（一）开题报告
硕士研究生在完成文献综述的基础上，最迟于第三学期进行论文选题和开题论证。开题报告需得到研究生指导小组讨论通过。
开题报告通过后，研究生无法按原开题方案继续进行论文研究的，必须重新开题。开题报告不通过的，3个月后方可重新申请开题。连续3次开题未通过者，取消学籍，终止培养。
（二）中期考核
硕士生在第四学期结束前完成考核，具体要求参照学校相关文件。中期考核需得到研究生指导小组讨论通过。考核不通过者，3个月后方可申请重新考核；第2次考核仍未通过的，按程序做肄业或退学处理。
（三）文献阅读
硕士研究生在进行开题论证前至少撰写读书报告1篇或文献综述1篇。
（四）硕士生学术交流
至少参加学术活动6次和做学术报告2次。
（五）实践活动
学术型研究生实践活动包括教学实践和社会实践（生产实践）等。教学实践中，硕士生完成4学时的教学助理工作量计0.5学分，研究生可自选实践活动类型，
（六）预答辩
学位论文完成后，学院组织预答辩，审查论文质量并提出修改意见。预答辩通过后，研究生根据修改意见完善论文，经导师和学科同意后方可提交送审。博士生学位论文送审前必须通过预答辩。
（七）学位论文答辩
研究生答辩前必须交回学位论文实验的所有原始数据，由导师或所在实验室存档。学生可以保留复印件。
论文答辩按学校相关规定执行。
研究生科研成果要求：
在学院学位评定分委员会讨论建议授予学位前，必须以华南农业大学为第一署名单位，本人为第一作者（排名第一，或导师为第一作者、本人为第二作者）发表与学位论文主要内容相关的学术论文（或有正式接收函），论文需满足以下要求之一：
（1）在A类及以上期刊发表1篇学术论文，发表论文IF≥2.0；
（2）在B类及以上期刊发表2篇学术论文，发表论文IF合计≥2.0；
（3）在B类及以上期刊发表1篇学术论文，发表论文IF≥2.0，和与学位论文相关的研究内容申请发明专利1项（专利署名按照学校规定执行；实用新型专利或外观专利合计2项可抵1项发明专利）。
如未达到科研成果要求，导师不能使用承诺制。

必读书目：