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更新日期:2022年7月8日
姓 名 肖杰 性 别
出生年月 1985年10月 籍贯 赤峰市
民 族 汉族 政治面貌 中共党员
最后学历 博士研究生 最后学位 工学博士学位
技术职称 教授 导师类别 博、硕导
行政职务 Email xiaojieacademic@163.com
工作单位 华南农业大学 食品学院 邮政编码 08901
通讯地址 广州市天河区五山路483号
单位电话
个人主页
个人简介
肖杰,女,华南农业大学食品学院教授,博士生导师。毕业于美国罗格斯大学,现为广东省“珠江人才计划”引进创新创业团队“功能食品递送增效技术创新研究团队”带头人、广东省食品科学青年珠江学者、广东省功能食品活性物重点实验室常务副主任、广州生物技术学会副秘书长。致力于食品功能因子的递送增效技术及健康效应调控理论研究,旨在通过稳态、定向、协同增效的技术手段最大化食品功能因子的健康效应,并推进相关理论与技术在健康食品开发中的应用。在食品胶体与界面行为、食品功能因子的稳态增效递送体系构建与健康效应调控领域具有良好的研究基础。近五年在该领域发表70余篇SCI论文(其中独立第一/通讯作者SCI论文36篇,均为食品领域1、2区期刊论文,3篇为ESI高被引论文,单篇最高引用250余次,H指数26)。第一发明人申请专利19件,其中PCT专利2件,授权专利10件。制定企业标准1项。受邀在ACS、IFT等国际会议上做大会口头报告30余次。主持国家自然科学基金、国家重点研发计划项目子课题、广东省基础与应用基础研究重大项目、广东省特色创新项目、广州市民生科技攻关项目等纵向课题7项,主持广东省高水平大学建设高层次人才引进项目、广东省青年珠江学者岗位计划项目2项。
工作经历
学术工作经历:
• 广东省功能活性物重点实验室            副主任 (2018-至今)
• 广东省天然活性物工程技术中心         主任 (2018-至今)
• 华南农业大学食品学院                     教授 (2017-至今)
• 华农(潮州)食品研究院                  客座研究员(2018-至今)
• 美国化学会国际学生分会                  主席 (2015-2016)
• Food Hydrocolloids;J. Agric. Food Chem.;Food Biophysics; Cellulose; Mat. Sci. Engi. C 等期刊审稿人

其他工作经历:
• 北京新东方     托福阅读讲师(2012.4-2012.9)
教育经历
2012.9-2016.10 博士 美国罗格斯大学 食品科学系

2009.9-2012.7 硕士 中国科学院过程工程研究所 生化工程国家重点实验室

2005.9-2009.7 学士 北京林业大学 食品科学与工程系
获奖、荣誉称号
• 华南农业大学建党100周年优秀共产党员,2021
• 广东省珠江人才引进海外青年英才团队核心带头人,2019-至今
• 广东省食品科学青年珠江学者, 2019-至今
• 美国化学会农业及食品部科研贡献旅行奖, 2016
• Robert T Rosen 奖学金, 2015, 2016
• 华美食品协会杰出研究生奖, 2015
• 中国留学基金委博士奖学金, 2012-2016
• 中国科学院优秀学术贡献奖所长奖学金, 2011
• 北京市优秀毕业生,2009
社会、学会及学术兼职
• 广东省食品科学青年珠江学者, 2019-至今 • 广东省功能活性物重点实验室 副主任 (2018-至今) • 华农(潮州)食品研究院 客座研究员(2018-至今) • 美国化学会国际学生分会主席, 2015, 2016 • Food Hydrocolloids;J. Agric. Food Chem.;Food Biophysics; Cellulose; Mat. Sci. Engi. C 等期刊审稿人 • 美中食品协会会员 2015-至今 • 美国化学学会会员 2014-至今 • 美国国际食品科技学会会员 2012-至今
研究领域
1)食源活性物的稳态化及递送增效体系的创建新技术研究:“量体裁衣”解决活性物水溶性差、稳定性差、跨膜转运效率低、首过效应强、突释等问题,为膳食补充剂、日化、活性包装制品提供稳态化、高载量、缓控释和增效的创新技术。系列工作被遴选为2015年美国化学会农业与食品学部研究亮点;系列创建技术被2018年食品化学百科全书收录。
2)递送增效体系的构效关系解析新方法研究:采用“他山之石”突破递送体系组装机制、多级结构、构效关系的解析方法难点。其中,计算机仿真模拟、X射线小角衍射分析等交叉学科分析方法提高了递送体系结构解析的效率与精度,特色和优势明显。研究获美国国立卫生研究院项目资助,成果被国内外同行采用;系列方法创新在 Adv. Colloid Interface Sci.上发表高影响力文章。
3)递送体系的增效机制与健康效应调控新理论研究:“承前启后”补足增效机制证据链条缺失,从递送体系的结构演变、活性物跨膜转运及代谢全过程的证据链角度完善递送体系的增效机制。并率先开展递送体系介导的健康效应调控研究,突破以“生物利用度最大化”为增效“黄金评价指标”的理论现状。相应观点在农化(学科TOP1期刊)发表的评论文章中首次指出,具有显著的理论创新价值。
4)功能食品、活性包装领域的应用转化效果:乳液基递送体系在浊度功能饮料、营养素共递送制剂、益生菌制剂开发方面有应用前景,已公开核心发明专利技术2件;纳米粒子基上消化道吸收增强型递送制剂载药量可达5%,有效提高水不溶性功能活性物的消化吸收效率;可食性膜控释递送技术获授权专利2件,公开专利3件,形成中试生产线一条,开发了具有不同阻湿强度、缓释时效的系列活性物控释膜产品并形成应用示范。
科研项目
➢ 递送增效体系对功能食品因子健康效应的调控研究
➢ 酚类抗氧化物在皮克林乳液界面处的分配及调控机理研究
➢ 皮克林双乳液基营养素共递送体系的构建及应用
➢ 结肠靶向递送制剂的应用基础研究
➢ 新型静电纺丝功能递送体系的开发研究
➢ 功能递送体系活性/智能食品包装中的应用基础研究
➢ 基于单向阻湿长效抗菌性包装的鲜切水果保鲜关键技术及应用示范
发表论文
近三年发表:                                                                                                                                   1. Wenni Tian, Haonan Wang, Ying Zhu, Qun Wang, Mingyue Song, Yong Cao, Jie Xiao*. Intervention effects of delivery vehicles on the therapeutic efficacy of 6-gingerol on colitis. J Control Release. 2022, IF:11.6
2. Abdullah, Lang Liu, Hafiz Umer Javed,  Jie Xiao* Engineering Emulsion Gels as Functional Colloids Emphasizing Food Applications: A Review. Frontiers in Nutrition, 2022, 9:890188.  IF:6.576  发表日期:2022.03.25 总引:0 web of science; 他引:0 web of science Doi: 10.3389/fnut.2022.890188
3. Qun Wang; Ling Wang,Abdullah, Wenni Tian, Mingyue Song, Yong Cao, Xiao, Jie * , Co-delivery of EGCG and lycopene via a pickering double emulsion induced synergistic hypolipidemic effect. FOOD & FUNCTION, 13,6, 3419-3430 发表日期:2022.03.12. DOI:10.1039/d2fo00169a. IF: 5.396总引:0 web of science; 他引:0 web of science (2019ZT08N291)
4. Wang, Q, Wang, CJ, Abdullah, Tian, WN, Qiu, ZY, Song, MY, Cao, Y, Xiao, J*.  Hydroxytyrosol Alleviates Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis by Modulating Inflammatory Responses, Intestinal Barrier, and Microbiome. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70-7-2241-2252. 发表日期:2022-04-14 DOI: 10.1021/acs.jafc.1c07568 IF:5.279
5. Li, W., Wang, W., Yong, C., Lan, Y., Huang, Q., & Xiao, J*. (2022). Effects of the Distribution Site of Crystallizable Emulsifiers on the Gastrointestinal Digestion Behavior of Double Emulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70, 5515-5125.发表日期:2022.04.19  
6. Li, W., Chen, Z., Wang, W., Lan, Y., Huang, Q., Cao, Y., & Xiao, J. *  (2022). Modulation of the spatial distribution of crystallizable emulsifiers in Pickering double emulsions. Journal of Colloid and Interface Science, 69, 28-41. IF=9.976
7. Meimiao Chen, Jie Xiao*, Wantong Li, Wenbo Wang, Yong Cao, Yaqi Lan, Qingrong Huang. Effects of gelation on the stability, tribological properties and time-delayed release profile of double emulsions. Food Hydrocolloids. 2022, 131, 107753  IF=11.7
8. Meimiao Chen, Jie Xiao*, Abdullah, Wenbo, Wang. Regulation Effects of Beeswax in the Intermediate Oil Phase on the Stability, Oral Sensation and Flavor Release Properties of Pickering Double Emulsions. Foods. 2022, 11,1039
9. Jiyang Cai, Wuhui Lu, Qixin kan, Xia Chen, Yong Cao, Jie Xiao*. Volatile composition changes of fruits in a biopolymer-coated polyethylene active packaging: effects of modified atmosphere and packaging-shaped bacterial community. Food Research International. 2022, 152: 110843.
10. Jiyang Cai, Jie Xiao*, Xia Chen, Lejun Xu, Yong Cao. Spatial distribution of lipids modulated by phase separation in emulsified films and the effects on structure-function relationships. Innovative Food Science & Emerging Technologies. 2020, 69(1):102590.
11. Jiyang Cai, Jie Xiao*, Xia Chen, Hongsheng Liu. Essential oil loaded edible films prepared by continuous casting method: effects of casting cycle and loading position on the release properties. Food Packag. Shelf Life. 2020,(26):100555
12. Xia Chen, Jie Xiao *, Jiyang Cai, Hongsheng Liu *, Phase Separation Behavior in Zein-Gelatin Composite Film and Its Modulation Effects on Retention and Release of Multiple Bioactive Compounds. Food Hydrocolloid. 2020, (109):106105 DOI: 10.1016/j.foodhyd.2020.106105. IF: 7.053
13. Zijun Zhao , Wenbo Wang, Jie Xiao*, Yunjiao Chen, Yong Cao. Interfacial Engineering of Pickering Emulsion Co-Stabilized by Zein Nanoparticles and Tween 20: Effects of the Particle Size on the Interfacial Concentration of Gallic Acid and the Oxidative Stability. Nanomaterials. 2020, 10(6):1068.
14. Zijun Zhao, Muwen Lu, Zhu Mao, Jie Xiao*, Qingrong Huang, Xuechun Lin, Yong Cao. Modulation of interfacial phenolic antioxidant distribution in Pickering emulsions via interactions between zein nanoparticles and gallic acid. Int. J. Biol. Macromal. 2020, 152: 223–233.
15. Ling Wang, Mingyue Song, Zijun Zhao, Xia Chen, Jiyang Cai, Yong Cao, Jie Xiao*. Lactobacillus acidophilus loaded Pickering double emulsion with enhanced viability and colon-adhesion efficiency.  LWT.  2019, 121: 108928.
16. Xia Chen, Feihe Cui, Hua Zi, Yichen Zhou, Hongsheng Liu*, Jie Xiao*. Development and characterization of a hydroxypropyl starch/zein bilayer edible film. Int. J. Biol. Macromal.  2019, 141: 1175–1182.
出版专著和教材
Encyclopedia of Food Chemistry, Book Section
科研创新
1. 肖杰,刘倩茹,王文博,罗敏娜,王玲.一种易挤爆且贮存稳定的爆珠卷嘴卷烟滤嘴,实用新型, ZL201820589768.0,授权时间2018-12-21,专利申请国别:中国
2. 肖杰,陈霞,罗敏娜.一种单向阻湿的多层可食性膜及其制备方法,发明专利,ZL201811066402.1,授权时间:2018.06.15,专利申请国别:中国
3. 肖杰,罗敏娜,王文博,欧杰财.一种控释型烟用香精膜及其制备方法和应用,发明专利, 申请号:201810295392.7 申请日期:2018.04.04;授权号: ZL201810295392.7,授权时间2020-08-07,专利申请国别:中国
4. 肖杰,罗敏娜,陈霞,王玲.一种缓释精油的可食性抗菌膜及其制备方法,授权发明专利,ZL201810295393.1, 申请日: 2018.04.04 ZL 2018102953931)申请时间:2018-04-04,授权时间2020-12-11, 专利申请国别:中国
5. 肖杰,刘倩茹,罗敏娜,王文博,王玲.一种固载皮克林乳液抑菌膜及其制备方法和应用,发明专利,申请号:201810421480.7,授权号ZL 201810421480.7,申请时间2018-05-04,授权日期:2021-03-30,专利申请国别:中国
6. 肖杰,陈霞,蔡济洋,刘宏生,王文博. 一种梯度缓释型的活性复合膜及其制备方法,发明专利,ZL. 201910472015. 0申请时间: 2019-05-31 授权日期:2021-04-23,专利申请国别:中国;PCT国际申请号;PCT/CN2020/100484),申请时间2019-05-31,国际申请时间:2020-07-06,专利申请国别:中国
7. 肖杰,蔡济洋,陈霞. 一种脂质-蛋白可食性双层活性膜及其制备方法,发明专利,ZL202010230316.5,申请时间2020-03-27; 授权时间:2021.05.25 专利申请国别:中国
8. 肖杰,赵梓军,陈霞,王文博,王玲. 一种醇溶蛋白-酚型抗氧化剂纳米粒子及其制备的皮克林乳液,ZL202010475634.8, 申请时间2020-05-29,授权时间:2021.06.15专利申请国别:中国
9. 肖杰,王玲,王文博,罗敏娜,陈霞. 一种基于双乳液结构的益生菌液态制剂及其制备方法,授权发明专利,专利号:ZL201810897303.6,申请时间2018-08-08,授权时间:2021.08.03专利申请国别:中国
教学活动
研究生课程:
      Emerging concepts and technologies in food science (博士全英课)  
      高级食品化学
      食品添加剂研究专题
      食品科学研究进展
      现代食品检测分析技术(博士)
      文献检索与论文写作
本科生课程:
      食品添加剂
      食品化学
指导学生情况
博士后:王群, Abdullah  
博士生:田文妮,宋增柳
毕业硕士生:
         王玲,罗敏娜,陈霞(华南理工大学),刘倩茹(美国罗格斯大学)
         赵梓军,蔡济洋
         王浩楠,李宛潼
在读硕士生:
         陈美妙,陈志彬,陆午辉,郭燕琼,林敏慧,黄榆舒
         刘浪,周紫妍,方洁萍,汪楚婧,周启泽  
         张奕熠,叶倩仪,黄艳平,聂琛环
我的团队
希望聚集一群具有或认同如下工作理念的人:
1. 科研意愿强(自主性强)、
2. 技能获得意愿高(勤奋高效)、
3. 责任感强、
4. 尊师重道

优质的团队氛围为每一位成员提供快速成长的机遇。