更新日期：2016年8月4日
个人简介
胡卓炎，1961年生，男，博士，教授，博士生导师。1983年至今一直从事食品科学与工程领域的教学和研究工作。其中，1998-2003年任华南农业大学食品学院副院长。2003-2005年为香港政府输入内地人才赴香港理工大学合作科研和攻读博士学位。现为国家荔枝龙眼产业技术体系加工技术岗位科学家。
工作经历
1983-1994，华南农业大学园艺系。
1994-1997，华南农业大学食品系。
1997-1998，The Hong Kong Polytechnic University.
1998-2002,华南农业大学食品学院。
2003-2015，The Hong Kong Polytechnic University.
2010-2016，华南农业大学食品学院。
教育经历
1979.9-1983.6 华南农业大学果树专业，大学本科。
1985.9-1990.6 华南农业大学农产品加工与贮藏专业，硕士研究生。
2003.9-2010.12 香港理工大学应用生物与化学科技系，博士研究生。
获奖、荣誉称号
中国罐头行业科学技术奖和优秀技术专家
广东省科技进步二等奖
广东省农业推广二等奖
广州市科技进步三等奖
云浮市科技进步一等奖
社会、学会及学术兼职
兼任广东省食品学会副秘书长和常务理事、广东省农产品加工专业委员会副主任、广东省制冷学会理事、《现代食品科技》及《制冷》杂志编委等
研究领域
园艺产品加工与保藏，微波食品加工工艺。
科研项目
1. “国家荔枝龙眼产业技术体系”（加工技术岗位专家项目，“十二五-十三五”）
2. “发展以果汁为主的深加工延长荔枝产业链技术开发”（国家星火计划重点项目）
3. “荔枝加工新技术引进与创新”（948项目子专题）
4. “荔枝的加工技术和理论研究”（农业部行业科研专项子专题）
5. “热带果蔬微波杀菌的安全与质量控制关键技术研究”（省攻关项目）等
发表论文
1. Modeling thermal degradation of litchi texture: comparison of WeLL model and conventional methods. Food Research International, 2011(44): 1970–1976
2. Texture profile of herbal gel affected by instrumental parameters and correlations of instrumental and sensory evaluation. Journal of Texture Studies, 2011(42): 349-358
3. Desirability Function Approach for the Optimization of Microwave-Assisted Extraction of Saikosaponins from Radix Bupleuri. Separation and Purification Technology, 2008(61): 266-275
4. 不同产地妃子笑荔枝果汁的氨基酸组分. 食品科学, 2011, 32(12): 269-273
5. 姜浆物料折射窗薄层干燥特性. 农业工程学报, 2009, 25(10): 328-333
出版专著和教材
副主编和参编21世纪教材《食品工艺学导论》和《园艺产品贮藏加工学》等。
教学活动
主讲《食品加工研究专题》、《食品工艺原理》、《园艺产品贮藏加工学》等研究生及本科生课程。